Caffè verde crudo, tra mito e realtà

Il nuovo dimagrante che sta spopolando sul web è il caffè verde crudo, mitica bevanda che sarebbe capace di sciogliere i grassi come nelle favole. Come tutti i miti, c’è un fondamento di verità su cui sono fioriti tutta una serie di interessi, anche commerciali, che rendono poi difficile discernere il vero dal falso.

Il caffè verde, cioè non tostato, contiene alcune sostanze , le metilxantine, che hanno un’azione lipolitica, sono capaci cioè di svuotare gli adipociti, le cellule del tessuto adiposo, del loro contenuto di acidi grassi, di renderle quindi più piccole e più magre. Questi una volta liberi in circolo, se non utilizzati o consumati, vengono però di nuovo fatti rientrare negli adipociti dal nostro organismo.

Quindi, in pratica, il caffè verde può mettere  a disposizione gli acidi grassi per essere consumati più facilmente attraverso la dieta  e l’esercizio fisico aerobico, che sono e restano i pilastri fondamentali del dimagrimento.

Il caffè verde contiene meno caffeina di quello tostato, essa però  viene assorbita  lentamente assicurando livelli bassi ma continui e più prolungati in circolo; inoltre ha un ph intorno a 5 , meno acido cioè di quello tostato ( ph 3), e quindi più tollerato  a livello gastrico.

Il caffè verde contiene sostanze capaci di effetto antiinfiammatorio (acido caffeico) ,vitamine e polifenoli. Quest’ultimi hanno un potente effetto antiossidante locale; sono capaci, ad esempio di neutralizzare i radical liberi di un piatto di fritti se assunti contemporaneamente. Inoltre si ipotizzano effetti interessanti e utili sul metabolismo dei carboidrati, ma è difficile ipotizzare per adesso effetti antidiabete.

La bevanda si può preparare facilmente pestando i semi verdi fino a ridurli in polvere, questa si mette in infusione in acqua non bollente (80°) , e bevuta dopo essere stato filtrata.Non si devono  superare i 300 mg di caffeina al giorno, può diventare tossica.

Anche una nota marca di caffè ne ha messo una versione semplificata in commercio, per tutti i ”puristi” attenzione comunque su ciò che viene offerto su internet, perchè sono state scoperte delle truffe, e ricordate che il caffè verde può al massimo migliorare gli effetti dimagranti di una buona dieta e di una regolare attività fisica.

dott.ssa Graziella Bellardini